Partager toutCOMMENT Cuisine Recettes Cuisine du monde Empanadas Comment dorer sans oeuf Certaines préparations au four nécessitent l'utilisation d'oeufs, non seulement comme ingrédients à part entière de la recette, mais également pour faire dorer la pâte au moment de la cuisson et lui donner cet aspect bruni. Cependant, il arrive que certaines personnes ne souhaitent pas utiliser d'oeuf pour faire dorer la pâte car elles suivent un régime végétalien, qu'elles ne consomment pas de produits d'origine animale, qu'elles sont allergiques à cet ingrédient ou qu'elles ne veulent pas gâcher un oeuf uniquement pour la dorure. Pour toutes ces raisons, il est important de connaître des alternatives à l'oeuf pour faire dorer vos préparations. Chez toutCOMMENT, nous vous donnerons une liste complète d'astuces pour savoir comment dorer sans oeuf de manière simple et facile. Bonne lecture ! Index Comment dorer sans oeuf ? Dorer sans pinceau Coller une pâte feuilletée sans oeuf Comment dorer sans oeuf ? Si vous ne voulez pas utiliser le jaune d'oeuf pour une raison quelconque, il existe plusieurs alternatives pour faire dorer vos pâtisseries ou autres préparations au four tout en obtenant un résultat brillant et similaire à celui que vous obtiendriez avec de l' alors comment dorer sans oeuf ? Heureusement, la gastronomie regorge d'astuces de grand-mère pour faire en sorte que votre pâte ressorte dorée après sa cuisson au four, et le tout, sans utiliser d'oeuf bien sûr ! Voici quelques astuces afin de remplacer le jaune d'oeuf pour dorer L'huile d'olive l'huile d'olive est l'une des astuces les plus connues pour réussir à faire dorer une pâte au four. Pour cela, il vous suffira de prendre un peu d'huile d'olive et de la badigeonner avec un pinceau sur le dessus de votre pâte avant de la mettre à cuire au four. Vous obtiendrez une dorure parfaite sans pour autant ajouter une saveur quelconque à votre recette. Génial, n'est-ce pas ?La margarine végétale la margarine végétale est une bonne alternative à l'oeuf pour réussir votre dorure. Pour ce faire, il vous faudra simplement faire fondre la margarine au préalable dans un bol au four micro-ondes par exemple, puis la badigeonner sur le dessus de votre pâte. Il existe également une autre façon de faire qui consiste à faire fondre votre margarine et d'y ajouter une petite quantité d'eau et un peu de sucre. En plus de donner une belle dorure à votre pâte, cette méthode apportera un petit goût sucré en plus elle est donc davantage recommandée pour des pâtisseries plutôt que pour des tourtes salées par exemple.La maïzena la maïzena vous permettra de dorer sans jaune d'oeuf. Pour cette astuce, vous aurez besoin de mélanger de la maïzena avec un peu d'eau froide et une pointe de curcuma n'en n'ajoutez pas trop afin ne pas donner une autre saveur non désirée à votre recette. Une fois que votre préparation est prête, il ne vous reste plus qu'à badigeonner votre pâte et à l' lait faire dorer au lait ... aussi étrange que cela puisse paraître, le lait est bel et bien une astuce pour faire dorer une pâte. Vous pouvez bien évidemment choisir un lait de vache ou un lait végétal, les deux options fonctionneront. Pour faire dorer au lait, vous devrez simplement badigeonner votre pâte avec une petite quantité de lait avant de mettre le tout au café notre dernière astuce consiste à utiliser du café. Il vous reste un fond de café ? Ne le jetez pas et servez-vous en pour en badigeonner quelques gouttes sur le dessus de votre pâte avant de la mettre au four. Cela lui donnera une jolie couleur brune. Le résultat est surprenant !Et voilà, désormais vous savez comment dorer sans oeuf toutes vos préparations, que ce soit des croissants, des chaussons aux pommes, des biscuits, des tourtes ou des empanadas... À vos fournaux ! Dorer sans pinceau Il arrive que vous n'ayez pas de pinceau alimentaire pour faire dorer vos préparations... Pas de panique ! En plus de vous avoir donné des astuces pour savoir comment remplacer le jaune d'oeuf pour dorer, toutCOMMENT vous révèle quelques petits secrets pour réussir à dorer sans pinceau L'essuie-tout qui n'a jamais eu recours à cette solution de dépannage pour badigeonner sa préparation et faire dorer une pâte ? Pour ce faire, il vous suffira de prendre un morceau d'essuie-tout, de le plier, de tremper une partie dans votre préparation huile d'olive, margarine, lait, etc... et de le passer sur votre pâte. Pour être sûr de ne pas vous salir les mains, vous pouvez aussi enrouler un morceau d'essuie-tout autour d'un crayon, tout en laissant dépasser quelques centimètres, puis faites comme indiqué pinceau plat de peintre si vous n'avez pas de pinceau alimentaire, un pinceau plat de peintre fera l'affaire. Il va sans dire que votre pinceau doit être neuf et propre !Un morceau de tissu propre une autre astuce consiste à utiliser un morceau de tissu propre bien évidemment et de le tremper dans votre préparation puis de badigeonner votre doigts si vous n'avez aucun des matériaux ci-dessus ou si vous voulez faire participer vos enfants de façon ludique, la solution la plus simple reste encore d'utiliser les doigts. Coller une pâte feuilletée sans oeuf Si votre recette requiert de coller la pâte feuilletée et que vous n'avez pas d'oeuf ou que vous souhaitez le remplacer, sachez qu'il existe des petites astuces à connaître L'eau pour sceller votre pâte feuilletée sans oeuf, vous pouvez tout simplement utiliser de l'eau en l'appliquant sur les bords. L'eau aura l'effet d'une colle et permettra de garder votre pâte bien fermée. Pour finaliser votre recette, utilisez une astuce de votre choix pour dorer sans jaune d'oeuf votre préparation et vous obtiendrez une recette entièrement sans oeuf ! Le pliage si vous réalisez des recettes à base de pâte feuilletée comme des empanadas par exemple, sachez qu'un bon pliage suffira pour coller votre pâte feuilletée. Une fois que vous avez rempli la pâte feuilletée de votre garniture, repliez la pâte sur elle-même et pliez un des deux coins puis répétez l'opération jusqu'à sceller la totalité de la pâte. Pour en savoir plus, l'article Comment plier les empanadas peut vous être utile ! Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment dorer sans oeuf, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Bibliographie Site CuisineAZ Consulté en ligne le 5 juin 2020. Écrire un commentaire Comment dorer sans oeuf toutCOMMENT Cuisine Recettes Cuisine du monde Empanadas Comment dorer sans oeuf Retour en haut

Oh My Milk > Le lait > 10 bonnes raisons de cuisiner avec du lait en poudre Le lait Publié le , mis à jour le Le lait en poudre ne sert pas uniquement à dépanner les amateurs de lait distraits ingrédient à part entière, il s’utilise tel quel, sans reconstitution préalable, dans de nombreuses recettes de cuisine. Après les coulisses de sa fabrication, découvrez les 10 atouts de cet allié culinaire épatant. 1/ C’est le secret des crêpes faciles et réussies en remplaçant le lait liquide par du lait en poudre, vous obtiendrez une pâte sans grumeaux. Il suffit de l’incorporer tel quel aux ingrédients secs puis d’ajouter de l’eau mélangez 250 g de farine + 6 cuillères à soupe bombées de lait en poudre + 30 g de sucre en poudre + 1 pincée de sel dans un saladier. Versez ½ litre d’eau petit à petit tout en fouettant, puis ajoutez enfin 2 œufs battus. Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude. Résultat elles sont souples, moelleuses et se conservent plus longtemps. 2/ Il évite les grumeaux dans la béchamel la sauce béchamel sans grumeaux, c’est pour vous un challenge éreintant ? Finies les angoisses avec le lait en poudre comme dans la pâte à crêpes, il fluidifie la farine et évite ainsi la formation des grumeaux. Mélangez 35 g de farine et 60 g de lait en poudre. Faites fondre 35 g de beurre dans une casserole, retirez-la du feu et ajoutez en une seule fois le mélange lait-farine. Versez ½ litre d’eau, remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant. Assaisonnez, c’est prêt ! 3/ Il donne de la fermeté aux yaourts maison si vous avez cédé à la tendance des yaourts maison, pensez au lait en poudre. 2 cuillères à soupe dans la préparation au lait avant le passage en yaourtière garantissent en effet un résultat impeccable ! 4/ Il rend les biscuits et les sablés plus friables pour des sablés à la fois croustillants et fondants, mélangez du bout des doigts 125 g de farine + 50 g de sucre en poudre + 100 g de beurre froid coupé en dés + 40 g de lait en poudre + 1 pincée de sel + le zeste râpé d’½ citron. Ajoutez un jaune d’œuf, formez une boule et réservez-la au frais pendant une trentaine de minutes. Formez des petits palets, déposez-les sur une grille couverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 10 minutes à 180 °C. Laissez-les refroidir avant de les déguster une délicieuse recette de Gontran Cherrier pour Régilait. 5/ Il donne une belle couleur dorée aux viennoiseries grâce à sa richesse en lactose sucre naturel du lait, le lait en poudre accentue la couleur dorée des biscuits, pâtisseries et autres viennoiseries. Remplacez le lait liquide de la recette par du lait en poudre, mais ne le reconstituez pas au préalable incorporez-le directement aux autres ingrédients avant d’ajouter la quantité d’eau nécessaire. A vous les brioches et madeleines joliment hâlées ! 6/ Il permet de mieux conserver les gâteaux et les viennoiseries le lait en poudre ralentit la déshydratation et le dessèchement du pain, des pâtisseries, des viennoiseries et garantit ainsi une meilleure conservation. 7/ Il donne tenue et texture aux flans et aux clafoutis le résultat en bouche est léger et moelleux. En absorbant l’eau des légumes, il donne de la tenue au mélange et évite la formation d’un liquide peu appétissant au fond du plat. Dans les deux cas, il suffit d’ajouter 20 à 30 g de lait en poudre à votre préparation habituelle. 8/ Il permet d’obtenir des tartes salées croustillantes ajoutez 50 g de lait en poudre au liant mélange de crème et d’œufs de vos quiches et tartes salées et faites cuire comme à votre habitude. Votre tarte sera plus moelleuse et aérée. Si la garniture est composée de légumes, le lait en poudre détient le même pouvoir absorbant du liquide que pour les flans et clafoutis salés adieu les pâtes détrempées ! 9/ Il apporte de la douceur et de la légèreté aux veloutés ajoutez 8 cuillères à soupe bombées de lait en poudre à vos veloutés juste après les avoir mixés, mélangez et servez. Le goût des légumes est préservé mais le résultat est plus doux et plus moelleux, avec un délicieux petit goût lacté la saveur délicate du lait est renforcée par la déshydratation. 10/ Il donne de la douceur et du moelleux à un poisson poché portez à ébullition ½ litre d’eau et 50 g de lait en poudre entier. Retirez du feu. Plongez dans ce liquide des pavés de poisson bien froids, couvrez et laissez cuire hors du feu pendant 10 minutes. Servez avec des légumes croquants et une sauce au fromage blanc une astuce de David Zuddas pour Régilait. Crédit photos Régilait

Lesyaourts maison au lait cru. Enfin, le lait cru n’a pas son pareil pour s’amuser à préparer des yaourts maison, en prenant soin de le faire préalablement bouillir puis revenir à température ambiante. Vous pouvez

que faire avec des pains au lait