Publiée le 14/04/2021 Accueil > Recettes > Viande > Longe de cochon, artichauts, tagliatelles et sauce forestière Publiée le 14/04/2021 Plat principal Viande Gluten Lait Etape 1 Préparation Couteau Four Préchauffer le four à 180°C Peler et émincer l’oignon Peler et émincer l’échalote Eplucher et couper la carotte en rondelles Etape 2 Cuisson de la viande Couteau Four Plat à gratin Disposer la longe de porc dans un plat allant au four et saupoudrer de sel et de thym avant de laisser cuire au four durant 40 minutes. Une fois la viande cuite, la sortir du four et la découper en petits cubes. Etape 3 Cuisson des légumes Poêle Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé avec les rondelles de carottes et un peu de vin blanc. Couvrir la poêle et laisser cuire durant une quinzaine de minutes. Ajouter les fonds d’artichauts et le basilic dans la poêle, laisser chauffer 5 minutes supplémentaires. Etape 4 Préparation de la sauce forestière Casserole Poêle Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote émincée. Ajouter ensuite les pleurotes, la crème fraîche et le persil frais. Faire cuire les tagliatelles en suivant les indications sur le paquet. Etape 5 Dressage Assiette Dans une assiette creuse, disposer les tagliatelles, ajouter la viande, le mélange de légumes puis recouvrir d’un peu de sauce forestière.